凉粉要怎么做才好吃？

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凉粉要怎么做才好吃？

面粉怎样做凉粉

面粉好像不能做凉粉，凉粉的成分应该是豌豆粉做的。面粉可以做面皮，不过要平地锅才能 做，以前我妈做过给我吃，方法嘛，首先1把面和水和到一起搅拌，不能太浓或太稀，搅拌均匀，2然后在锅里加半锅水烧开，3把准备好的平地锅放在开水上面，4切记平底锅里面要用食用油摸下（每次都要），5把你准备好的面浆用勺子倒在平地锅里均平，（一定不要放太多面浆，免得不 熟），6两三分钟后在用铲子把熟了 的面皮铲起，多几次就可以了， 7，每张用刀切或不用，根据口味加些喜欢的调料就可以食用了 。大概就这样。呵呵当初我妈做给 我吃，所以印象特深，仅供参考。

凉粉用普通面粉可以做吗

面粉不能做凉粉。
凉粉是用淀粉做的，常见用来做凉粉的淀粉主要有土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、紫薯淀粉等。还有一些不太常见的地方特色植物淀粉。

中国美食烹饪方法？

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。

蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁**，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。

爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

自制凉粉的简单做法 白凉粉是什么原料做的

做凉粉是什么材料

主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
做 法：
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，**后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,**后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
凉粉--绿豆粉:
按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的搅拌！否则搅拌不匀，结小粉团就不好吃了。直到煮沸腾了，颜色变的半透明，就可以熄火，**。
特别注意,小心沸腾时别烫着，它会冒泡.等到充分凉了之后就可以取出切片（或刨条）凉拌了

凉粉怎么做出来才好吃

家庭美食教学

的做法，自制白凉粉怎么做好吃，自制白凉粉的家常做法

用料
主料豌豆淀粉200克
辅料水1400毫升
自制白凉粉的做法
1.
豌豆淀粉200克备用
2.
准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中
3.
将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆
4.
锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中
5.
把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌
6.
搅至白色的糊冒泡，呈透明状
7.
此刻证明凉粉已熟，关火
8.
找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉
9.
两个小时左右后，凉粉已定型
10.
拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用
烹饪技巧
1.一定用厚底锅，锅太薄容易糊锅
2.水和淀粉的比例是1:7.就是一碗淀粉，用七碗水的量，其中一碗浸泡淀粉，六碗入锅中烧沸
3.不着急食用的话，尽量自然**，放冰箱**后，成品易碎
4.搅拌时用勺子的背部，避免刮起硬糊，影响观感和口感

用荞麦面粉怎样做凉粉

准备材料：荞面粉200克、水400克、蒜适量、盐，味极鲜酱油，香醋适量、香油适量 1、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。 2、炒锅里放水，大火把水烧开。 3、把荞面粉撒入锅内的开水里。 4、在撒入面粉的同时，用筷子快速的顺着一个方向不停的搅动面糊。 5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内。 6、大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时就可以了。 7、再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟焖熟。 8、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里摊平晾凉。 9、把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条。 10、把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。 11、把切好的荞面凉粉放入盘子里，所有配料浇在碗里的荞面凉粉上就可以享用了。